Hírek
A bécsi Felber pékség 40 szaküzletében naponta rendszeres ütemben változnak a kenyérárak. 16.00 órától 20 %-os, 17.00 órától 40 % -os és 18.00 órától zárási 50 %-os árengedményt adnak. Ezzel a módszerrel a vásárló pénztárcájához mérten mehet vásárolni. A cég a visszáru csökkenését várja új módszerétől.
Svájcban a géntechnológia alkalmazása körül öt éve folyó vita lezárult: nem engedélyeznek géntechnológiai úton manipulált vetőmagot ültetni, és a téma átgondolását ajánlják az EU-nak is. A tilalom nem vonatkozik az importra és a kutatásra.
A hasonlóan gondolkodó Ausztria jövő évtől az EU elnöki tisztét látja el. Terveikben szerepel egy EU-ra kiterjedő tárgyalás és konferencia megrendezése a génkezelésről. Spanyolország, Anglia és Hollandia túlzott aggodalmasságnak véli a téma felvetését.
A jelenleg még szinte teljesen állami tulajdonú újvidéki Danubius malom 70%-os tulajdonrészét privatizálják. A bejelentés szerint két ajánlatot kapott a szerbiai vagyonügynökség a 11,5 millió euró éves forgalmú, nyereséges malomipari cégre.
Szerbia várható közeledésével az EU-hoz a kiváló minőségű bácskai búzából őrölt liszt újra megjelenhet a magyar piacon, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy ennek az egyetlen cégnek 65.000 tonna az évi őrlési kapacitása, amelyből 2004-ben mindössze 25.000 tonnát használt ki.
Az ukrán pékek szövetsége sürgeti a kormányt, hogy állítsa le a kenyérgabonák exportját addig, amíg nem biztosítják, hogy a hazai igényeket ki tudják elégíteni, különben a belső gabonapiac bizonytalanná válhat.
Az egyeztetésen a kormány képviselője elutasította a kérést, de a pékek nem adják fel, és továbbra is ostromolják a hatóságokat a korlátozás érdekében.
Ukrajna kenyérgabona fogyasztása évi 6,5 millió tonna, 2005-ben a termés 12,7 millió tonna volt. Az export olyan jelentős mértékű, hogy mára Ukrajna vált a világ hatodik legnagyobb gabonaexportőrévé, árpában pedig egyenesen a második.
Az élesztős búzatésztából készült péksütemény akkora és úgy néz ki, mint egy zsemle, de a hagyományos technológiához képest egyharmadnyi idő alatt sül meg. A módszer az Anuga FoodTec 2006 kiállításon, Kölnben 2006 április 4-7. között mutatkozott be (Snack Academy standja, 10.1 csarnok, E-071 stand). A süteményt nem kemencében sütik, hanem bolti kemencében kell készre sütni. A lerövidített sütési idő lehetővé teszi, hogy a készresütés után a termék megfelelően nedves maradjon.
Hermann Eiselen 1978 óta tulajdonosa és ügyvezetője az Ulmer Spatz családi vállalkozásnak. Az Ulmban élő Eiselen úr most ünnepli 80. születésnapját. Apjával 1955-ben megalapították a Német Kenyérmúzeum, Ulm egyesületet. Miután 1978-ban eladták gyárukat, apa és fia megalapította az ULMI Alapítvány Társaságot, amelynek Dr. Hermann Eiselen 2001. júniusáig elnöke volt.
Számos tanulmány, előadás és helyzetelemzés fűződik a nevéhez, melyekben főleg az elmúlt 20 évben a világélelmezéssel, az éhezéssel foglalkozik. 1984-től Eiselen úr az ulmi és a hohenheimi egyetemek tiszteletbeli szenátora. 1996-ban Baden-Württemberg tartomány Érdemrendjével tüntették ki. 2002-ben tevékenységét a Német Szövetségi Köztársaság 1. fokozatú érdemrendjével ismerték el. 2004-ben a Hohenheimi Egyetem díszdoktorává avatták, elismerve az éhezés és a nyomor megfékezésében és megelőzésében végzett szolgálatait. A mellrák megelőzésének támogatására a bécsi Bäckerei Stöck Pékség orvosok és táplálkozástudósok bevonásával kifejlesztett egy kenyeret. Az „Éva kenyér” megismertetésére sajtókonferenciát tartottak 2006. március 20-án Bécsben. Minden kilencedik osztrák nőnél rosszindulatú daganatot találnak a mellben. A felismerésnél még fontosabb a megelőzés. Az új kenyér kifejlesztését a Mellrák Megelőzésért Alapítvány kezdeményezte.
A helyes táplálkozást kezdjük az egészséges kenyérrel Egy angol piackutatás szerint Európában egyre többen étkeznek kapkodva. Észak-Európában a dolgozó emberek egyre inkább út közben reggeliznek, és nő az így ebédelők száma is.
A házon kívüli étkezésre legtöbbet az olaszok költenek, évente fejenként 1825 euró, míg az angolok 1765 euró, a franciák 1543 euró összeget hagynak a gyorséttermekben.. Őket sorrendben a hollandok, spanyolok, svédek és a németek követik. Érdekes módon a britek vezetnek a friss zöldségek és az egészséges ételek fogyasztásában, miközben az többi európai nemzet általában rossz véleménnyel van az angol konyháról.
sütési idővel
2001-ben a Württembergi Pékszövetség tiszteletbeli tagjává választotta, valamint kenyér-szenátora lett a Düsseldorfi Pékiparosok Egyesületének. Jelenleg egy könyv írását fogja össze, amely az utóbbi 150 év pékségtörténetével foglalkozik.
Magyarországon a szív- és érrendszeri betegségek jelentik a leggyakoribb halálokot, közel 40 százalék az összes halálozás közül. Az okai: a felnőttek közel 65 százaléka túlsúlyos, az összlakosság 40 százaléka dohányzik, a háziorvosi rendelőket felkeresők közel 50 százalékának magas a vérnyomása, háromból két embernek magas a koleszterinszintje. A szív- és érrendszeri betegségek rizikója helyes táplálkozással csökkenthető.
A magas rostanyag tartalmú kenyerek fontos szerepet tölthetnének be a megelőzésben, ezért a felvilágosítást, tájékoztatást erősíteni kell, mert ezzel piacot teremthetünk egy valódi szükséglet kielégítésére.