A cukrászat

Ünnepi ízek a cukrászatban

Az ünnep közeledtével, már hónapokkal korábban a sütőiparban és a cukrászatokban elkezdődik a lázas készülődés a karácsonyra és a karácsonyi sütemények elkészítésére. A megszokott minőség mellet a vevők igényeit kielégítve készülnek a tradicionális édességek követve a legújabb trendeket. Szerte Európában találkozhatunk az országra jellemző ünnepi étkekkel és édességekkel.

Németországra és Ausztriára jellemző, hogy a szeretet ünnepére apró édes teasüteményekkel és már hetekkel korábban legyártott karácsonyi „Stollen”-nel várják a boltok és cukrászatok a vásárlókat. A Stollen esetében azért kell a várakozási idő, hogy a több fűszerből készített keverék ízei összeérjenek és tökéletes íz harmóniát, nyújtsanak a fogyasztó számára.

Csehországban előszeretettel kerül az ünnepi asztalra kelt tésztából készült fonott kalács és az aprósütemények is nagy hagyományt, tisztelhetnek.

Szlovákiában a mézes kalácsot a mézes puszedlit illetve nagy hagyományokra visszatekintő diós kosárka kerül az ünnepi asztalra és díszíti a karácsonyfát. Ezek is tartós sütemények ezért a gyártása már jóval korábban elkezdődik.

Romániában az élesztős kelt tésztából készült Cozonac (kozonák) kerül az asztalokra, amit kakaóval és csokoládéval ízesítenek.
A Francia és Belga cukrászat is évszázadokra visszanyúló hagyományokat őriz a karácsonyi sütemények gyártása terén. Ide soroljuk a vajas tésztából készített Galette-t, az aprósüteményeket és azokat az ünnepi tortákat, amit exkluzív csomagolásban, esetenként fa dobozban nyújtanak át ajándék formájában.

Magyarországon is készülnek hagyományt tisztelő édességek ilyen például a bejgli, az apró sütemények, a karácsonyi Stollen és a mézes kalács is. Ezeken kívül megtalálhatók még a cukrászatok polcain a karácsonyra jellemző ünnepi torták és a nemzetközi trend diktálta új édességek is. Meg kell még említsük a gyümölcskenyeret, diókenyeret és a nehéz piskótából készített édességeket illetve a hab karikát és habcsókot, amit windhabból állítanak elő karácsonyi díszítésként az ünnepi fa alá.