Vevőcsalogató

Aki fogyasztói terméket állít elő, annak nagyon kell figyelnie a divatokra, trendekre, az igények, elvárások változásaira. Különösen igaz ez a fiatalok által kedvelt és fogyasztott termékek esetében, hiszen ők a legfogékonyabbak az újdonságokra, leginkább ők diktálják a divatot.

Az élelmiszerek, különösen az élvezetből fogyasztott termékek esetében is jól megfigyelhető mindez. Ilyen termék a fagylalt, amelynél évről-évre újdonságok jelennek meg, amelyek megpróbálják eltalálni, befolyásolni a fogyasztók ízlését. Van azonban egy egyértelmű trend, amelyet érdemes mindenkinek szem előtt tartania: a fogyasztók egyre inkább a természetes anyagokból készült, minőségi és látványos élelmiszereket választják, még akkor is, ha ezek drágábbak, mint a hagyományosak. Persze lehetnek és vannak is helyi különbözőségek, de az irány ez.

Bár a jégkrémgyártók is igyekeznek megfelelni ennek (ebből is látszik, hogy valós igényről van szó), de a kézműves fagylaltkészítők helyzeti előnyben vannak ezen a téren. A friss gyümölcsök használata magában a fagyaltban vagy a dekorációban pontosan ezt a hatást érik el.

A gyümölcs az egészség, az egészséges táplálkozás szimbólumává vált. Egy fagylalt, amely csordultig van rakva friss, érett, harmatos gyümölcsökkel, azt sugallja, hogy maga a fagylalt is kiváló minőségű, friss és egészséges.

Van olyan fagylaltozó, amely azzal biztosít magának - egész évben - komoly forgalmat, hogy a friss gyümölcsöket szinte hihetetlen mennyiségben, változatban és alakban használja dekorálásra a kelyhekben és a tégelyekben. Évek óta szinte folyamatosan sorban állnak a fagylaltjáért, miközben a tényleges fagyiminőség középszerű.

Természetesen a gyümölcsökhöz is érteni kell. Nagyon nem mindegy, hogy melyik fajta (egy-egy gyümölcsön belül) mire való. Más való lekvárnak, más dekorációnak, megint más alkalmas fagyasztásra. Ezeket megtanulni leginkább tapasztalatból lehet, kisérletezve, próbálkozva.

Azt is tudni kell, hogy melyik gyümölcs mennyi ideig látszik frissnek (nem elég frissnek lennie, annak is kell látszania!), és ezt hogyan lehet a legjobban megnövelni. Egyes esetekben jó megoldás lehet a „lakkozás”, vékony zselatin réteggel való bevonás akár szórópisztollyal, akár finom ecsettel.

Érdemes a gyümölcsszobrászatba is belekóstolni. Kimondottan vonzó formák, kompozíciók alakíthatóak ki a gyümölcsökből, néha meglepően egyszerűen. Ma már jó néhány szakkönyv segít elindulni ezen a téren, de a szakmai kiállításokon is mindig látható egy-egy ilyen témájú bemutató, ahonnan lehet ötleteket meríteni, tanulni, ellesni.

Használjanak minél több friss gyümölcsöt, mert ma ezt igénylik a fogyasztók, ez fejezi ki az egészséges táplálkozás érzését, amelyre vágynak.