Lehetőség

A pékségek – különösen a kisüzemek – komoly gondban vannak egész Európában. Ki vannak szolgáltatva a kereskedelemnek és a nagyüzemek árversenyének. Sokan, sokféle megoldást kínálnak, javasolnak. A welsi vásáron feltűnt egy cég, amelynek újszerű ötletei, megoldásai hozzásegíthetik a kisüzemeket, hogy versenyképesek lehessenek.

A hatalmas sütőipari cégek sokszor saját malommal rendelkeznek, vagy olyan szoros partneri viszonyban vannak a malomiparral, hogy a kicsik számára elérhetetlenül kedvező áron jutnak hozzá az alapanyagokhoz. A nagyok olyan áron tudják adni a készárut, amennyiért a kicsik az alapanyagot (liszt+adalékok) se tudják megvenni. Így nagyon nehéz talpon maradni.

A megoldási javaslatuk lényege az innovatív kisgépekben rejlik. Ha ugyanazt a technológiát, gépeket és receptet akarja használni a kisüzem, akkor már el is vesztette a játszmát, hiszen a méretgazdaságossággal a nagy biztosan fölényben van.
De milyen ötletei vannak a Hommel cégnek? Elsősorban olyanok, amelyek a kicsik speciális problémáira kínálnak egyedülálló megoldásokat. Ők nem nagyüzemben gondolkodnak, hanem a legkisebbeket támogatják a nekik szóló gépekkel.

Ajánlanak például egy mini-malmot, amellyel teljes kiőrlésű lisztet lehet többféle szemcseméretben előállítani. Ezzel sokkal olcsóbban tud a pékség lisztet gyártani, mintha a malomtól venné készen. A Naxos-bazalt őrlőkő maximálisan kielégíti a bio igényeket is, hosszú élettartamú, finom liszt őrlésére képes.

Ma egyre több ember szenved emésztési problémákban, ezért a teljes kiőrlésű és a különböző pelyhesített gabonaféléket tartalmazó (müzli-jellegű) termékek népszerűsége folyamatosan nő. Miért ne pelyhesíthetné frissen a különböző gabonaféléket maga a pékség?

Erre is kínál a cég egy berendezést, amellyel a gabonamagvak pelyhesíthetők.

A két gép kombinálásával változatos, teljes kiőrlésű alapanyagok olcsón állíthatók elő, amelyekkel magas hozzáadott értékű, azaz jobb áron értékesíthető termékek készíthetők.

Világújdonságnak számít a gabonatisztító berendezés, amellyel penészgomba-toxinmentes alapanyagot tudunk biztosítani a kisüzemekben a házi őrléshez.

Népszerű újdonság még a Hommel cég kínálatában a daráló, amellyel akár friss, akár száraz sütőipari termékek darálhatók, őrölhetők. A friss áru megdarálásával a maradék azonnal visszaforgatható a termelésbe, amely jó ízt és 9.000-20.000 eurónyi évi megtakarítást biztosít. A gép használható magvak, zöldségek, diófélék, sajtok őrlésére, darabolására is.
A fenti berendezések nagy sikert arattak a welsi vásáron, és úgy gondoljuk, hogy itthon is a kisüzemek segítségére lehetnek.