Pizza

A pizza a pékek kemencéjében született, és olasz neve ellenére lényegében mindenhol ismert volt, ahol kemencében kenyérféleségek sültek. Tény, hogy az olasz pizza lett világhírű és innen indult hódító útjára az egész világon, de eredetileg a pizza nem más, mint a maradék kenyértésztából sült lepény, amire rátettek ezt-azt, ami éppen a kezük ügyébe akadt, hogy ízesebb, tartalmasabb legyen. A mediterrán konyhában mindig akadnak zöldségek, zöldfűszerek, különösen paradicsom, oregano, oliva, bazsalikom. A tetejére még egy kis sajt és kész a pizza. Amolyan melléktermék hasznosítás volt eredetileg a pizzasütés.

Ezt nagyjából mindannyian tudjuk, de miért is elevenítettük most fel a pizza mai népszerűségéhez, világ-eledellé válásához képest szerény kezdeteket? Azért, mert a pékek hagyták kicsúszni a kezük közül ezt a nagyszerű lehetőséget.

Feltaláltak valamit, amiből mások húznak szép hasznot. Óriási üzlet világszerte a pizza, gondoljunk csak a pizza-láncokra, a fagyasztott pizzákra, a pizzaporokra és a pizzafutárokra. Egy rendkívül egyszerű étel, ami sokkal több, mint egy harapnivaló. Lényegében pont ugyanolyan, mint egy melegszendvics, mégis egy világ választja el attól. A pizza egy életérzés, az olaszos jókedv, a fiatalság kifejezése. A pizzához érzelmek kötődnek, elfogyasztása inkább élvezet, mint étkezés.

Ezért olyan nagy üzlet a pizza, ugyanis a vevők az élményt akarják megfizetni. Az élmény esetünkben extraprofitot jelent, hiszen a pizzakultuszt mások már megteremtették, nekünk csak le kell(ene) aratni.

Visszatérve a pékekre, szinte érthetetlen, hogy miért nem foglalkoznak intenzívebben a pizzával, amikor minden szükséges dolog rendelkezésükre áll. Tréfásan szólva minden üzemben akad egy kis maradék kenyértészta, kemence is van, ahol megsülhet, hűtő is van, ahol a feltétek elállhatnak. Különösen jó lehetőség lehet a pizza a saját bolttal rendelkező pékségek számára, ahol frissen, melegen kínálhatják az illatozó, vevőcsábító ételeket.

Külföldön gyakori, hogy a pékboltok reggelenként szendvicseket (elvitelre vagy helyben fogyasztásra), délidőben pedig meleg ételt – leginkább pizzát – kínálnak komoly alternatívát nyújtva a gyorséttermeknek, igazodva a változó igényekhez. Mi akadálya van akár a házhozszállításnak is?

Ráadásul szinte bizonyos, hogy akármelyik magyar pék jobb pizzatésztát tudna sütni, mint a legtöbb hazai pizzéria vállalkozói, akiknek a szakértelme sokszor megkérdőjelezhető.
A pizza a legváltozatosabb formákban, ízekben kínálható, gyorsan igazítható a változó igényekhez, divatokhoz. Készülhet klasszikus köralakban a tenyényitől az óriási családi méretig, de nincs akadálya a négyzet alakú pizzáknak sem – bár ezeknél a hangulat már egy kicsit más. Fontos pizzafogyasztói réteget alkotnak a gyerekek. Számukra lehet tréfás, pl. arcot formázó feltéteket készíteni.