3
AZ ÉV ÚJDONSÁGA
a smoothie bar
A Caffe Brando Kft. a válság egyik nyer-
tese, a tavalyi évben is sikerült 20% körüli
forgalom növekedést elérni. Sokak előtt
ismert tény, hogy a Caffe Brando a kezde-
tektől fogva stratégiai kérdésként kezeli az
innovációt. A folyamatosan fejlesztések-
kel az idei évben is hasonló növekedési
ütemet céloztunk meg. Termékválaszté-
kunkat bővítettük a Delízium elnevezésű
szemes, pörkölt kávéval, amellyel első sor-
ban a hölgyek ízlésvilágát céloztuk meg.
A desszert kávé kategóriába sorolt, 100%
Arabica kávékeverékből készült Delízium
egy nagyon kellemes, édeskés, selymes,
mással össze nem téveszthető ízvilágot
eredményezett.
Mivel a cég vendéglátói körökben már
ismert, így próbálunk nyitni a lakosság
és irodák irányába kisebb termék kisze-
relésekkel illetve újdonságunk a vákuu-
mos, 250 g-os őrölt, pörkölt kávé. Lakos-
sági és irodai ügyfeleink részére széles
ízvilággal kínálunk világszerte ismert cé-
gek utángyártott Lavazza típusú (classic,
100% Arabica, koffeinmentes, ginseng
ízesítésű) és Nespresso típusú (Oro - 80%
Arabica és 20% Robusta kávékeverék; Sil-
ver Intenso Blue - 50% Arabica és 50%
Robusta kávékeverék) kávéfőzőgépekhez
kompatibilis kapszulákat, melynek segít-
ségével egyre többen élvezhetik a pazar
ízeket a kedvező ár nyújtotta vásárlási
lehetőséggel, amelyért még kimozdulnia
sem szükséges, mert az Internet segítsé-
gével weboldalunkon
.
hu) rendelhető termékeket házhoz szál-
lítással eljuttatjuk otthonába vagy éppen
munkahelyére.
Az innovációra a legjobb példa az év új-
donsága, a Smoothie bar, amely 100%
valódi gyümölcsből, zöldségből készülő
gyümölcs, vega turmix por alapú változa-
ta. Valóban 100% természetes gyümölcs-
ből illetve zöldségből készül, semmilyen
hozzáadott adalékanyagot nem tartalmaz.
Adagos kiszerelésben gyártjuk, amely
megkönnyíti és meggyorsítja az elkészítés
módját, pillanatok alatt egy üdítő, termé-
szetes, egészséges ital készíthető vele.
Háromféle változatban létezik a turmix
alapanyaga: van egy 100% gyümölcs,
amely minimum 3 féle gyümölcsöt tartal-
maz, illetve a másik változatban a termé-
szetes gyümölcstartalom mellett megjele-
nik még a joghurt, illetve a zöldséglevet
kedvelők részére zöldségekkel kiegészített
változatban is kapható.
Az italt kétféleképpen készíthetjük el. A
tasak tartalmához 100%-os gyümölcsle-
vet adagolunk és jeget adunk hozzá, vagy
a tasak tartalmát tejjel, vagy tej jellegű ital
és jég hozzáadásával készítjük el.
Ahhoz hogy az italban megtalálható gyü-
mölcs, zöldség megtartsa eredeti ízét,
színét és rosttartalmát, napjaink legmo-
dernebb eljárásával, fagyasztva szárítással
készült gyümölcsöket, zöldségeket hasz-
nálunk fel. A technológia egy bonyolult-
nak tűnő folyamat, azonban a jelenség a
természetben is megfigyelhető. A szá-
rítani kívánt nedves (vizet tartalmazó)
terméket először lefagyasztják, aztán na-
gyon alacsony nyomáson, nagyon lassan
felmelegítve a terméket, a jéggé fagyott
vizet „eltüntetik” belőle. Pontosabban a
jég átmenet nélkül gőzzé változik (a folya-
dékfázist kihagyva!)
Két nagy előnye van a fagyasztva szárítás-
nak a hagyományos szárításokkal szem-
ben. Az első, hogy nem éri komoly hő-
hatás a szárítmányt, ennek köszönhetően
az értékes összetevők nem károsodnak.
A vitaminok nem bomlanak el, a termék
színe és íze megmarad, és nem károsul a
gyümölcscukor sem. A másik nagy elő-
nye, hogy száradás közben egy pillanatra
sincs jelen folyékony víz, tehát nincs pá-
rolgás sem. Emiatt értékes anyagok nem is
távoznak a párolgó vízzel a gyümölcsök-
ből, hanem teljes mértékben benne ma-
radnak. Azaz később nem kell „pótolni”
semmit, ezért az így szárított termékek
nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott
aromát, cukrot, színezéket, vitamint, ás-
ványi anyagot, minden „eredeti” bennük.
Még egy nagy előnye a liofilizálásnak,
hogy a termékek szerkezete száradáskor
megmarad, hiszen a növényi sejtekből
csak a jég „tűnik el”, a késztermék nem
lesz deformálódott, aszott, nehezen ha-
rapható és rágható, mint egy aszalvány
vagy kandírozott gyümölcs. Bámulatosan
gazdag ízkompozíciók alkotására nyújt le-
hetőséget az eljárás. Banán, tropical, erdei
gyümölcs éppúgy rendelhető, mint vega
vagy céklás verzió, és az egy adagos ki-
szerelés teljesíti a minőségi vendéglátásra
szakosodott étteremtulajdonosok elvárá-
sait is. Aligha véletlen, hogy a tápanyag-
ban gazdag, pillanatok alatt elkészíthető
Smoothie iránt máris számottevő érdek-
lődést tapasztalunk a fitneszterem-üze-
meltetők részéről.
Caffe Brando Kft.
