Augusztus 20. igazán a mi ünnepünk. A
pékeknek az új kenyér, a cukrászoknak az
Ország Tortája kötődik ehhez a naphoz,
különleges figyelmet – és forgalmat – biz-
tosítva mindkét szakmának.
Idén a hagyományokkal szakítva a Pék-
szövetség nem hirdetett Szent István napi
kenyérversenyt, helyette az elnökség vá-
lasztott egy receptet. –
Ez mindenki ke-
nyere. Hagyományos technológiával, hosz-
szú érlelésű kovásszal készül. Vastag héja
van, jó illata és íze. Minden üzemtípusban
jól gyártható
– mondta
Septe József
, a
Pékszövetség elnöke. Az augusztus 20-i
hétvégén ezt a kenyeret kínálta számos
pékség a különböző fesztiválokon, helyi
rendezvényeken. A fővárosban a legje-
lentősebb eseménynek a Várkert bazár
előtt megrendezett Magyar Ízek Utcája
számít, ahol a Pékszövetség saját sátorral
képviseltette magát, és árulta az ünnepi
kenyeret. Több más helyen is találkozhat-
tunk pékségekkel és rokon szakmáikkal
(például kürtőskalács sütőkkel).
A cukrászok ugyanitt mutatták be az
Ország Tortáját és Magyarország Cukor-
mentes Tortáját – természetesen azon túl,
hogy a sok száz csatlakozott cukrászdá-
ban mindenhol lehetett kapni őket.
–
Nagyon finom! Jobb, mint a tavalyi.
Nem tudom, miből van, de nagyon ízlik
– ilyen és hasonló válaszokat kapunk,
amikor a fogyasztókat kérdezzük az idei
Országtortáról. A siker egyértelmű, ez egy
nagyon eltalált desszert.
–
Gellértnek is mondtam már, hogy ezt
nehéz lesz felülmúlni
– mondja
ifj. Sulyán
Pál
, aki egyike azon cukrászoknak, akik
a Magyar Ízek Utcáján közösen árulták a
tortákat. Közel 30.000 szelet fogyott belő-
le a két nap alatt csak ezen a helyszínen.
Az országos média is elismerően foglal-
kozott az Őrség Zöld Aranyával. Nem
mehetünk el viszont szó nélkül az mellett,
hogy mivel az Internet világában gyor-
san terjednek a vélemények, most már a
nagyközönség is egyre jobban tisztában
van vele, hogy bizony nem ugyanazt kap-
ja mindenhol. Mi, szakmabeliek eddig is
tudtuk, hogy jelentős különbségek van-
nak, az okok is nyilvánvalóak. Át kellene
gondolnunk ezt a kérdést. Egyre kevésbé
lesz meg rá a lehetőség, hogy pusztán a
hír értéket kihasználva „valami hason-
lót” Országtorta néven áruljunk. Aki
hosszabb távra szeretne tervezni, annak
tudnia kell, hogy az olcsóbb és gyengébb
alapanyagokkal nem fog tudni verse-
PÉKEK, CUK
8
