2021 01

Mit várunk az idei esztendőtől? Az idei évben, a Drivemintabolt sikeres indulása után, egy nagyobb beruházásba kezdünk. Rész- ben pályázati forrásból lisztsiló, egy kisebb ice- Cool rendszer, új etage kemence, dagasztógép és osztógép kerül beállításra üzemünkben. Bí- zunk benne, hogy a jelenlegi nehéz helyzetet sikerül átvészelnünk, tartalékaink és az új eszkö- zök segítségével megőrizzük stabilitásunkat. Lovas Nóra Számunkra a legfontosabb, hogy még tovább haladjunk a prémium, természetes termékek irányába. Idén szinte 100%-ban átállunk a vad- kovászra, az élesztőt és a mesterséges anyago- kat év végéig száműzzük az üzemünkből. A jár- vány miatt a vevők körében felerősödött a ter- mészetesség iránti igény. Ezen kívül a franchise hálózatunkat tervezzük bővíteni. Fazekas András Az a szlogenünk most, hogy mindent becsoma- golunk. Mindent, amit a cukrászdában el lehet készíteni, továbbra is kínáljuk elvitelre. A torta- rendeléseken látszik, hogy nincsenek nagy par- tik. Jóval kisebbeket, családi méretet rendelnek. A felszabadult időt termékfejlesztésre fordítjuk, de már nagyon várjuk, hogy újra igazi vendéglá- tók lehessünk. Harrer-Abosi Beatrix Próbáljunk meg olyan következtetéseket levon- ni az elmúlt évből, ami hasznunkra válik. Tavaly év végén a termékeinket becsomagoltuk és egy adventi vásárt alakítottunk ki. A szép környezet- ben, a szépen csomagolt termékek magukat adták el. Sikerült a bezárt ülőfogyasztás veszte- ségeit pótolni, olyannyira, hogy elhatároztuk, idén is lesz adventi vásár. Auguszt József Az átgondolás időszaka van mögöttünk, és a leg- fontosabb tanulság, hogy sokkal hatékonyabban kell a jövőben dolgoznunk. Lassabb fejlődésre, megfontoltabb haladásra van szükség. A minő- ségre, a törzsvevőink megtartására összpontosí- tunk, és megtanultuk, hogy a minőségi vendég- látáshoz elengedhetetlen a rendszeres, tartal- mas feltöltődés. Andrész Edit F üggetlen S zakmai M agazin 25