2021 12

A receptet Gácsi Zoltán készítette Gácsi Zoltán A Csokoládé Akadémia kreatív cukrászának célja a minőségi alapanyagok széleskörű felhasz- nálhatóságának prezentálása. 17 A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A csokoládé kivételével az alapanyagokat felforraljuk, hozzáadjuk a zselatinmasszát, rá- öntjük a csokoládé pasztillákra és botmixerrel egyneműsítjük. 30°C-os állapotában a desszert tetejére öntjük. Dermedés után kivágjuk a keretből és felszeleteljük. Dekorációként előkristályosított fehér csokoládét hópehely formába öntünk, amit fehér csokoládés bársony fújással díszí- tünk. Félgömb formákat piros kakaóvajas festékkel kikenünk, majd előkristályosított fehér csokoládéval kiöntjük. Két meg- szilárdult félgömböt olvasztott csokoládéval összeragasztunk, majd a tejcsokoládé spirállal, arany lüszterporral színezett gabonagolyókkal, és a lefújt hópehellyel együtt a desszert tete- jére helyezzük.