Azt gondolná az ember, hogy egy olyan
„egyszerű” és tradicionális termék, mint
a száraztészta mögött egy stabil gyártói
háttér áll, amely már rég felosztotta egy-
más között a piacot, és szép nyugodtan
termelnek. Ez akár igaz is lehetne, de nem
egy olyan világban, amelyben ma élünk.
Az elmúlt évtizedek alaposan átrendez-
ték, többször is újrarajzolták az erőviszo-
nyokat, és nincs okunk kételkedni abban,
hogy a jövő is hoz még változást. A kérdés
csak az, hogy a múltból mit tudunk meg-
tanulni a jövőre vonatkozóan – és ez már
messze nem csak a tésztásokra igaz.
Menjünk vissza úgy 25-30 évvel ezelőttre.
Ekkor indult a kisüzemek zöme, amelyek
hirtelen konkurenciát teremtettek a há-
rom nagy tésztagyárnak. Hamarosan be-
indult a keleti export, és közel 1000 tészta-
üzem ontotta a tésztát, a hazai fogyasztás
többszörösét termelve. Az orosz pénzügyi
válsággal ennek egy csapásra vége lett, és
mire az rendeződött, már felépültek a sa-
ját gyáraik, ránk nem volt többé szüksé-
gük. A magyar üzemek nagy többségére
lakat került.
A megmaradók a hazai piacon kellett,
hogy megállják a helyüket, miközben
egyre nagyobb lett a nyomás az olasz
gyártók részéről is. Miután stabilizálódott
a helyzet, a cégek egy része növekedésnek
indult, a többiek pedig hanyatlásnak. En-
nek a folyamatnak vagyunk ma is tanúi,
láthatóan nyílik az olló a nagyok és a le-
szakadók között.
Mi okozta a különbséget? Természetesen
sok tényező együttese. Kinek milyen kap-
csolatai voltak, mennyire volt jó az üzleti
érzéke, hol volt az üzeme stb. De ma már
látszik, hogy a legfontosabbnak a beruhá-
záshoz való hozzáállás kérdése bizonyult.
Aki ma az élvonalban van, azt leginkább
az elmúlt évtizedek folyamatos beruházá-
sai jellemzik. Mára nagyon komoly üze-
mek, gyárak épültek fel, amelyek néhány
évtizede még a legnagyobbak által sem
látott technológiákat használnak. Gya-
korlatilag behozhatatlan versenyelőnyre
tettek szert, mert ma egy korszerű közép-
üzemet felépíteni és berendezni 3 milliárd
forint alatt nem nagyon lehet. Ekkora be-
ruházást nulláról, piac nélkül aligha vállal
valaki. Ezzel a naggyá nőtt középüzemek
hosszabb távra bebiztosították magukat.
Ráadásul a nagy kereskedelmi láncok
egyre inkább komoly kapacitással rendel-
kező, minőségi árut gyártó beszállítókat
keresnek, ami azt jelenti, hogy a piac au-
tomatikusan a nagyok felé fordul. Így ők
egyre gazdaságosabban tudnak termelni,
olyan megoldásokra (például különleges
csomagolások, logisztikai rendszerek) jut
pénzük, amire a kicsiknek már nem, és
persze nincsenek minőségi problémáik
sem. Ezzel szép lassan, de egyre gyorsulva
felszívják a megmaradt kisüzemek piacát.
A tanulság nyilvánvaló: aki a nyereségét
feléli, az a jövőjét áldozza fel. Hosszabb
távon a folyamatos fejlődés, beruházás, az
átgondolt építkezés nem csak a fennmara-
dás, de a nagyra növés lehetősége. Egy idő
után ez már öngerjesztő folyamat, akinek
van, annak egyre több lesz.
Mindez nem jelenti azt, hogy a kisebbek
helyzete reménytelen. Átgondolt stratégi-
ával, réspiacokra koncentrálva fennma-
radhatnak, tisztes megélhetést biztosítva.
De az rájuk is igaz, hogy a fejlődést, a
beruházásokat nem hanyagolhatják el. Ez
mindenhol, mindenkire érvényes szabály,
amit el kell fogadnunk.
31
MERRE TART
a száraztésztagyártás?
Apróhirdetések
Sütőipari gépek és cukrászati berendezések eladók.
06 30/940 8584, 06 30/970 675 06 30/944 8492
Érdek-
lődni: -
-
-
- 1, -
-
CARPIGIANI gépek és ORION berendezések akár 35%
kedvezménnyel. Ingyenes kiszállítás, beüzemelés, betanítás,
gyári garancia, szerviz. Hitel, lízing, beszámítás megoldható.
Pályázati árajánlat készítése. Gyárilag felújított gépek
rendelésre. Érdeklődni lehet: +36-70/333-4043
Jó állapotban lévő Puma Bridge 2 mérleges automata
csomagológép 3 db csőformázóval (370 mm; 270 mm; 230
mm) eladó! Érdeklődni lehet: Lantos István 30/938-7297
Irányár: 2.700.000 Ft+Áfa
Száraztészta szárítására kiváló minőségű szárító kocsik és
szárító tálcák olcsón eladók! Érdeklődni: 06-70/658-4618
Kecskeméten Uniós pékség, cukrászüzem sürgősen eladó
vagy kiadó. Telefon: 20/314-6986, 76/321-143
Eladó 1 db 6 kocsis automata szárítókamra. Ár: 550.000 Ft
Érdeklődni munkaidőben: 30/555-7334
Csomagológépek eladók! Száraztészta, granulátumok,
aszalványok csomagolására alkalmas 3 db automata gépsor:
1. gépsor: 10 g – 600 g -ig 2. gépsor: 10 g – 1000 g -ig
3. gépsor: 1 kg – 5 kg -ig. Előzetes egyeztetést követően a
gépek üzem közben megtekinthetők. Érdeklődni a
06-30/931-8062 –es telefonszámon lehet.
Ipari mosogatók, dagasztógép, Savaria gépek, borostégelyek,
víztartály ELADÓK! Telefon: 06-70/625-1986
Nyugdíjazás miatt cukrászatomat felszámolom. Gépeim,
berendezéseim egyben vagy darabonként eladók vagy
bérbeadók. Érdeklődni: 06-62/241-847
