KIVÁLÓ TELJESÍTMÉNY
egy hajszálon
–
Világszínvonalú termékskálát tett le az
asztalra a magyar csapat
– mondta
Papp
Tamás
, a Louis Lesaffre Kupát szervező
cég képviselője, aki a magyar versenyző-
ket elkísérte a franciaországi megméret-
tetésre. –
A még néhány éve is meglévő
szakadék, ami Európa nyugati és keleti fele
között szakmailag érezhető volt, mára gya-
korlatilag eltűnt
– tette hozzá.
A feladat rendkívüli szervezettséget és
precizitást követelt – a természetesnek
vett kreativitás mellett. A három ver-
senyzőnek mindössze 8 órája volt arra,
hogy 8-10 dagasztásnyi kenyeret, péksü-
teményt és még egy komplex díszmunkát
is elkészítsen. Ha ezt még valaki kevesell-
né, tegyük mellé, hogy mindent, még a
pizzaszószt és a vaníliakrémet is maguk-
nak kellett nyers anyagokból összeállíta-
ni, megfőzni. A termékek között voltak
viszonylag szabadabban elkészíthető,
és voltak részletes technológiai leírással
megkapott feladatok. Mindez csak úgy
volt lehetséges, hogy tökéletes precizitás-
sal meg volt tervezve minden munkafázis,
amit előtte hónapokig gyakoroltak.
–
Mindennel időben elkészültünk
– fog-
lalta össze a leglényegesebb eredményt
Tukacs Roland
, a csapat vezetője. –
A
hosszú, nyolc hónapos felkészülés meghoz-
ta az eredményét, nagyon összeszokott csa-
pat lettünk
– tette hozzá.
–
Nekem itt sikerült a legjobban, nagyon
jók voltak a körülmények, és nyilván a ver-
seny izgalma is segített. Pedig akadt kihívás
bőven. Az egyik versenyfeladat például egy
afrikai kenyér volt, amit palacsintasütőben
kellett elkészíteni! Teljes kiőrlésű kölesből,
kovászmaggal, élesztő nélkül készül – nem
volt egyszerű. A súlyokat is nagyon nézték,
2% eltérésért már pontlevonás járt. A ki-
írás szerint a kisült termékeket pedig utólag
már nem lehetett díszíteni – még a pizzát
sem
– meséli
Vajda Péter
.
A díszmunkának az adott országra jel-
lemző történelmi eseményt kellett szim-
bolizálnia, amihez a magyarok az Ál-
lamalapítást választották. Logikus döntés
volt, nehéz lenne jobbat találni, de kérdé-
ses, hogy a szenegáli vagy a tajvani zsűri-
tag mennyit értett belőle. Sajnos nekünk
ez egy hátrány, nem nagyon van olyan vi-
8
