próbának szánt tétel már ment egyenesen
a boltba, eladtuk a legelső terméket is, amit
ezekkel a kemencékkel sütöttünk. Teljesen
egyenletes a sütés a gyári beállítással.
Mindezeken túl még nagyon okos is ez a
kemence. Jól tanítható, képes például fél
kocsi terméket is úgy kisütni, hogy nem
használ hozzá több energiát, mint ameny-
nyi szükséges. Mindent naplóz, visszake-
reshető minden adat.
Az akkor elérhető legkorszerűbb, legtakaré-
kosabb kemencét akartuk megvásárolni, és
ez egyértelműen a MIWE Roll-in e+ volt.
A MIWE forgókocsis kemencéi amúgy is
megbízható, bevált berendezések. A forgal-
mazó cég, a Progép-Goldex Kft. segítségé-
vel elmentünk a gyárba, ahol végképp meg-
győződtünk arról, hogy ezek a kemencék a
legmodernebb technológiákkal készülnek
.
Másodikként
Polgár Ádámot
, az Ireks be-
mutató pékségének vezetőjét kérdeztük a
MIWE Roll-in e+ kemencékkel szerzett
tapasztalatairól.
–
A legnagyobb változást természetesen az
energiaszámlánkon vettük észre, ami szin-
te a felére csökkent, miután a régi kemencé-
inket erre az új berendezésre cseréltük. Ez a
legkézzelfoghatóbb eredmény, ami üzletileg
nagyon fontos.
De ezen felül a kész termékek minőségében
is komoly előrelépést jelentett a kemencék
üzembe helyezése. A fűtés egyenletessége
nagyon nagy benyomást tett rám. Eddig
takarólemezekkel igyekeztünk kiegyenlítet-
tebb sütést elérni, most ezekre már semmi
szükség. Két-három lemez is egyenletesen
sül a kemencében. A gőzfejlesztés is sokkal
jobb, mint a korábbi kemencéinkben.
A kemence programozása könnyen hasz-
Idén hat éve, hogy megjelent a MIWE
legújabb fejlesztésű forgókocsis kemencé-
je, a Roll-in e+. Ennyi idő elegendő arra,
hogy már ne csak a katalógus és a marke-
tingesek által megfogalmazott, jól hangzó
szövegek alapján értékeljünk egy beren-
dezést, hanem a mindennapi tapasztala-
tok, a valós helyzetekben való helytállásra
alapozva. Két olyan pékséget kérdeztünk
a véleményükről, ahol már nagyjából egy
éve ilyen kemencék működnek.
Elsőként
Gere Istvánnal
(Gere István Sü-
tödéje Kft., Szigethalom) beszélgettünk a
Roll-in e+ kemencékkel szerzett tapaszta-
latairól.
–
Egy évvel ezelőtt állítottuk üzembe eze-
ket a berendezéseket, az összes régi kemen-
cénket (15-20 évesek voltak) lecseréltük. A
2,5%-os hitelt vettük fel a beruházás meg-
valósításához, és ahogyan vártuk is, az első
naptól kezdve megtérült, hasznot termelt.
Konkrétan havonta többszázezer forinttal
csökkent a gázszámlánk, az addigi ener-
giafogyasztáshoz képest 30%megtakarítást
értünk el. Ez bőven fedezte a hitel költségét.
Nem csak energiát, időt is spórolunk ezek-
kel a kemencékkel. Jelentősen lerövidültek
a fordulóidők, mert a kemence sokkal gyor-
sabban felfűt. Zsömléből akár a dupláját is
meg lehet vele sütni ugyanannyi idő alatt.
A zsömle amúgy is egy „őszinte termék”.
Megmutatja, hogy milyen kemencében
sül, itt rögtön kijönnek a hibák, megmu-
tatkozik az egyenetlen hőelosztás. Ezért
amikor megérkeztek a kemencék, az első
próbasütést zsömlékkel végeztük, hogy
azokon kezdjük a finomhangolást. Légzsa-
lukkal ugyanis a levegő áramlását precízen
be lehet állítani. Meglepődve láttuk, hogy
semmilyen módosításra sincs szükség, a
nálható, kifejezetten „pékbarát”. Nagyon
intelligens, tanítható a programja. A sütési
paraméterek állításával az egyes termékek-
nek megfelelő környezetet lehet biztosítani,
amivel a hatékonyság és a minőség is nő.
Ennek és az egyenletes hőelosztásnak kö-
szönhetően akár 10-15%-al rövidebb sülési
időkre van szükség. Így több nedvesség ma-
rad a termékben, ami csökkenti a kiszára-
dást, tovább marad friss az áru.
Nagy műszaki előrelépés volt ez a kemence,
és tegyük még mellé, hogy a hozzá adott
szerviz is tökéletesen működik
.
Bárkinek
szívesen megmutatjuk a kemencét, akár ki
is próbálhatják nálunk.
Ennyi elismerő szó után nézzük meg
mindezek hátterét, a gyári leírás szerinti
műszaki fejlesztéseket, amelyek ilyen jól
használhatóvá tették a Roll-in e+ kemen-
céket.
Botos István
, a Progép-Goldex Kft.
kereskedelmi vezetője foglalta össze a ke-
mence legfontosabb műszaki újdonságait:
–
A füstgáz - sütési levegő hőcserélőben a
füstjáratok száma meg lett növelve, és egy
szabadalmaztatott, kiegészítő füstgázcsa-
tornát építettek be a sütőtér hátsó falánál
(a gőzfejlesztő fűtésére). Az öntöttvasból
készült gőzfejlesztő a sütőtér hátulsó ré-
szén, a füstgáz csatorna falánál van elhe-
lyezve. A nagyobb tömeg és a nagyobb felü-
let több gőzt eredményez. 30 %-kal több a
sütési levegő mennyiség, amelyet a MIWE
aircontrol szabályoz. Az ajtó gőz-tömör zá-
rású az ajtóra szerelt gumitömítésnek kö-
szönhetően
.
Nem kétséges, hogy egy nagyon jól sike-
rült, élenjáró technológiájú kemence a
Roll-in e+, amelyről most már magyaror-
szági tapasztalatok alapján is kijelenthet-
jük, hogy mindenki elégedett vele.
12
TAKARÉKOS, GYORS ÉS OKOS
MIWE Roll-in e+forgókocsis kemence
