zeskalácsokat lehessen velük készíteni.
Takarékosak voltak a régiek, a masszív
faanyag mindkét oldalába faragtak min-
tát, természetesen különbözőt. –
Errefelé
nem volt divatos az ütőfával készülő mé-
zeskalács, ez inkább Debrecen környékére
jellemző. Ehhez ugyanis nem lehet térfo-
gatnövelő szert tenni a tésztába, hiszen az
a mintát kisimítaná
– mutat rá vendéglá-
tónk egy tájjellegű különbségre.
A bejárattal szembeni vitrinben a mé-
zeskalácsok hirdetik az állandóságot és a
változást. A lényeg, a mézeskalács és az
üzenet – gondoltam rád – ugyanaz. Csak
a díszítés változik. Ott van a nagypapa 40
éve készült szíve, a sárközi népművészetet
mézeskalácsban felidéző formák és egy
mai, modern, de mégis a múltban gyöke-
rező, elegáns és egyedi díszítés.
A művészet mellett az üzlet is bemutatás-
ra kerül. A vitrinben helye van a mézes-
kalácsból készült GLS autónak (300 da-
rabot rendelt belőle a cég), de készítettek
már konnektort és villanykörtét, sőt 3600
darab karnisvéget is egy függönygyár-
tó cégnek, amelyik ezt adta ajándékba a
partnereinek. Vannak festett és natúr mé-
zeskalácsok, és az egyik legkülönlegesebb
darab is itt látható, a mézeskalács gobelin
(jobb felső fotónkon). –
16 színt kever-
tünk ki hozzá és 6000 pöttyből áll. Ebből
csak ez az egyetlen darab készült
– meséli
Szilveszter.
Valamikor a karácsony előtti időszak volt
a mézeskalács szinte kizárólagos szezonja.
Január-februárban nem is sütöttek, akkor
öntötték a gyertyákat. Ma már egész év-
ben van rá kereslet, de természetesen az
év végi időszak most is kiemelkedő.
A múzeum emléket állít egy majdnem ki-
halt üdítőitalnak, a márcnak is. A mézből,
karamellből és vízből készült, a piacokon
hűtötten árult innivaló egykor nagyon
népszerű volt. Harminc év szünet után,
méhészek felkérésére készítettek újra, és
Szilveszter beleszeretett. Feltett szándéka,
hogy népszerűsíti, kicsit modernizálva
(citrommal) többféle változatban árulják.
Saját maguk értékesítenek, viszonteladóik
nincsenek. A múzeum mellett és a város-
központban van üzletük, és – nosztalgiá-
ból – a helyi vásárban árusítanak. Újabban
pedig a globális piactéren is megjelentek.
–
Nagyon gyorsan növekszik az internetes
forgalom, idén kb 70%-al nőtt a rendelések
száma. Most már 20-30% körül van a teljes
értékesítésen belül
– meséli Szilveszter.
Hat generáció, ennyit nem sokan tudnak
felmutatni a szakmában. Péternek, Szil-
veszternek is három-három gyereke van,
bíznak benne, hogy lesz folytatás. Van
mire építkeznie az utódoknak.
13
művészi mézeskalácsok Szekszárdról
